吃上就停不下来的豆橛子，要注意一点

本文转自【人民日报微信公众号】；

一到夏天

“山河四省”朋友们的餐桌上

往往离不开“豆橛子”

甚至还有网友提议

签订《互不赠送豆橛子条约》

还有一首《山东豆橛子之歌》

火遍全网

“吃不完，根本吃不完！”

民间俗语说

“夏吃豆，胜吃肉”

豆橛子，也叫豆角、豇豆

因山东方言里豆角的发音

接近于“豆jue子”而得名

早上干炒豆橛子

中午豆橛子炒鸡蛋

晚上豆橛子焖面

豆橛子炒肉

豆橛子焖地蛋（土豆）

……

一连吃几天

打开冰箱

还是满满当当

即便如此

每到“苦夏”时节

山东人饭桌上还是少不了一道名菜

凉面条拌豆橛子

被豆橛子“硬控”，是有原因的

豆角是豆科豇豆属植物

种植范围广、生命力强

根据品种的不同

早的六月底就能上市

晚的能撑到九月初

作为舶来物种

豆角在我国有上千年的栽培历史

李时珍在《本草纲目》中曾称赞

“此豆可菜、可果、可谷

备用最好，乃豆中之上品”

它富含蛋白质、维生素

为酷暑中的人们补充了必不可少的营养

口感既清香，做法又多样

豆橛子的优点突出

好养活、收成多

它的“缺点”也明显

一茬接一茬

根本吃不完

据统计

单单山东省

豆角全年产量就有180万吨左右

成为重要的出口农产品之一

而小小的豆橛子

背后是集种植、收购

加工、销售为一体的

十亿级乡村振兴特色产业

防中毒，要煮熟

需要注意的是

生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分

如皂素和植物血凝素

可能引发恶心、呕吐

腹痛、腹泻等中毒症状

为确保安全

豆角烹饪前需洗净

烹饪时须煮熟煮透

加热至豆角失去生绿色

不能贪图色泽或脆嫩的口感

而减少烹煮时间

如有中毒情况请及时就医

来源：央视网综合潇湘晨报、中国食品报、生命时报、大众日报、莱西融媒、农民日报等